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SNS・Web集客は必須の時代！飲食店の集客に有効な５つの無料サービスを知ろう
　一人でも多くの人にお店の存在を知ってもらい足を運んでもらうきっかけを作るために、多くの飲食店が広告掲載やクーポンの発行、期間限定キャンペーンなどさまざまな試みをしています。しかしそれをするにもけっこうな費用がかかり継続が難しいことも。　そこで「集客はしたいけど費用はできるだけ抑えたい」といった方に、無料で始められる集客に有効な5つのサービスをご紹介します。まだ導入していないものがあれば参考にしてみてください。集客に繋がる無料のサービス　本記事で取り上げるツールは以下の５つです。１．Googleマイビジネス２．Facebookページ３．Instagram ４．Twitter ５．Line＠　「すでに運用している」という方も多いでしょう。いまあなたが運用しているその方法は、はたして集客に効果があるものでしょうか。　いそがしい時間をやりくりして運用をしているのですから、どうせなら「集客に有効な運用」をしていきたいですよね。「集客に効果的な運用方法」が知りたい方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。１．Googleマイビジネス　Googleマイビジネスは、お店の情報をまとめて整理しておく「Web上の箱」のようなもの。所在地や営業時間などの基本情報をはじめ、写真、経路案内、ホームページといった情報を追加することで、集客が期待できます。 Googleマップ上に店舗情報を掲載できる　「道に迷ったとき」や「目的地までのナビ」に利用する機会の多いGoogleマップ。地図上に店舗情報が掲載されているのを目にしたことがあるでしょう。　実はこれ、Googleマイビジネスに登録するだけで、どの店舗でも簡単に店舗情報を載せることができるのです。付近の住所が検索されたとき、付近でマップを開いたときに、地図上に店舗名が出ていればそれを見た人がお店に訪れるかもしれません。　登録は簡単！まだお済ではない方、集客に効果的な運用の仕方についてはこちらの記事を参考にしてみてください。２．Facebookページ　SNSのなかでも経済的自立を果たしている30代から40代の世代に人気のSNSと言えば、facebookです。写真も文章も投稿できるという点から、飲食店の登録率が高いSNSでもあります。ホームページとして使える　店舗や会社などビジネス用のFacebookページは、Facebookに登録していない人でも閲覧が可能なため、ホームページのかわりとして利用されるケースもあります。Facebookページには、グルメサイト顔負けの予約機能や問い合わせ機能があり、チェックインや店舗評価、クーポン発行など便利な機能が豊富に備わっています。ページや投稿をシェアしてもらえれば宣伝効果もありますよ。　Facebookページを作成するには大前提として、個人アカウントを持っている必要があります。もしお持ちでなければアカウント作成から行いましょう。Facebookページについてより詳しく知りたい方にはこちらの記事がおすすめです。３．Instagram 　Instagramは写真の投稿がメインのSNS。店舗で提供している料理や商品の写真を投稿することで視覚的にアピールができるため、飲食店には特におすすめです。　Instagramのユーザーは若い年齢層や流行に敏感な層が多いため、20代～40代、女性客、カップルなどをターゲットとしている店舗は集客対策でアカウントを作成しましょう。投稿を工夫すれば、ターゲットとしている層にアピールできる　投稿時のポイントはたくさんありますが、初心者でも簡単にはじめられるのは「＃（ハッシュタグ）」を付けて店舗と関連のあるキーワードを入れておくこと。たとえばハンバーグの料理なら”＃ハンバーグ”と入れることで、ハンバーグで検索されたときにより多くの人に投稿を見てもらえる可能性が高まります。Instagramの効果的な運用方法についてはこちらの記事をチェックしてください。４．Twitter 　「つぶやき」と呼ばれる短い文章で投稿できる気軽さとリアルタイムの情報を配信できることが魅力のTwitter。投稿をすれば「いいね」や「リツイート」、「アクティビティ」や「アナリティクス」で、どれだけの人に見てもらえたか、どのような層の人が気になってくれているのかなどユーザーの反応を確認できます。手軽に情報発信ができ、コミュニケーションもとれる　投稿へのコメント機能があるため、コミュニケーションがとりやすく、親近感をもってもらいやすいのがTwitterの特徴です。営業時間や本日のおすすめメニュー・商品、混雑状況などの情報を簡単に発信することができます。リツイート機能があるので、情報を拡散してもらいやすく、Instagram同様にハッシュタグをつければより多くの人に見てもらえます。効果的なTwitterの運用方法はこちらの記事で詳しく説明しています。５．LINE@ 　いまやLINEはコミュニケーションツールとして最も利用されているといっても過言ではないほど人気のサービスです。LINE@はそれの企業版です。リピーターを育てたいときにおすすめ　LINE＠は有料プランがメインですが、無料のプランもあります。LINE同様に、まずはユーザーに「友だち」になってもらう必要があります。友だち限定のお得な情報配信やクーポン発行で、リピーター獲得に繋げましょう。　LINE＠についての詳細、集客UPに繋がる運用方法についてはこちらの記事をチェックしてください。さまざまな工夫で効率的な集客を　どれも無料でありながら、手間や負担なく導入できるのはうれしいところです。大切なのは、導入して満足するのではなく、きちんと運用して活かすこと。　せっかく登録しても更新がおざなりになっていては、かえってお店の印象を悪くしてしまいます。おすすめの運用方法としては、それぞれを組み合わせることです。　LINE＠のQRコードをInstagram に投稿、さらにInstagramの投稿をFacebookページ・Twitterでシェア…さまざまな方法を試し、店舗独自の活用法を見つけましょう。　　開店ポータルBizでは、インフラ周りのコスト削減のほか、地域やお店にあった集客方法・HPやSNS運用についてのご相談を無料で承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください！　

開店ポータル編集部

2018/06/14

集客方法・HP制作
外国人を雇用するときに気を付けたい、労働通知書作成時のポイントとは？
　近年、さまざまな店舗で外国人スタッフが働いているのをよく見かけるようになりました。外国人が経営する外国料理店も年々増え続けています。それもそのはず、最新の統計では現在日本で働く外国人労働者は約128万人（2018年4月現在）、この人数は現在も増え続けています。　飲食店の人材不足が深刻ないま、外国人労働者の雇用は珍しくありません。本記事では外国人を雇用する際に気を付けたい労働条件通知書（雇用契約書）作成時のポイントについてご説明します。労働条件通知書（雇用契約書）とは　労働条件通知書（雇用契約書）とは、労働者を雇うときに労働条件をわかりやすく明示した書類のこと。特に日本語が不自由な外国人を雇う場合は、労働条件に誤解やトラブルがないよう母国語や英語などで、雇用条件を正確に、意味が分かるように書く必要があります。　雇用契約は本来、求人を出して雇用が決まった時に、応募者が求人の労働条件に合意した瞬間に成立するもので、雇用契約書を交わして初めて効力を発揮するものではありません。しかし、外国人にとって日本は外国です。慣習や文化、言語の違いから誤解が生じやすいため、労働条件通知書を作成することで、雇用後のトラブルを回避することができます。労働条件通知書作成のポイント　労働条件通知書は“契約”という法律行為の一種です。ここで重要なのは、内容に誤解があった場合は契約が成立しているとは言えず、雇用契約が無効になる恐れがあるという点。誤解なく契約をすすめられるように、労働条件通知書作成のポイントを押さえておきましょう。 ■母国語・または英語で文書を作成する　日本語が不自由な外国人に限らず、日本語検定1級の外国人であっても、日本語で労働条件がびっしり書かれた書面は分かりにくいもの。誤解なく内容を理解してもらうために、母国語や英語で作成しましょう。　外国語の書面を作成する自信がない場合は、厚生労働省が労働条件通知書のモデルをインターネット上で公開しているので、それを利用するのがよいでしょう。厚生労働省　HP:http://www.mhlw.go.jp/new-info/kobetu/roudou/gyousei/kantoku/040325-4.html ■最低限労働条件通知書に盛り込む項目・労働契約の期間　※契約満了時期、契約更新の有無、契約更新要件などをしっかり明示しましょう。・就業場所・転勤の有無・始業時間、終業時間、休憩時間、休日について・賃金額、支払い方法、締め切り日、支給日、昇給制度について・退職に関する規則 ■記載しておいた方がいい項目・年次有給休暇について、取得方法、取得時期など・時間外労働に関して、賃金など・業務上の守秘義務について・試用期間について　誤解なく労働条件を理解し合意をした場合は、労働条件通知書の末尾にサインをもらいましょう。万が一、トラブルが起きた場合にはこのサインがあることが重要になってきます。労働基準法に則った雇用を　外国人を雇用する場合の労働基準は厳しく定められています。そのため、これらを犯して雇用した企業は、法律で処罰されることになります。また、当然のことですが、日本人を雇用する時と同様に、最低賃金を守らなければなりません。 ①以下の業種で労働してはいけません　パチンコ店・麻雀店・ゲームセンター・キャバレー・スナックなどの風俗店 ②“就労ビザ”を取得した外国人、または、“資格外活動許可”を取得した留学生であること ③就労ビザの定めた期間内の雇用契約期間であること ④留学生の場合は週28時間以内の労働時間であること労働条件に誤解やトラブルが起きないよう細心の注意を　外国人の雇用については、さまざまな条件があります。日本に帰化して国籍を日本に変えた場合を除いては、外国人の雇用には、日本人を雇う以上に気をつけなければならないポイントが沢山あります。しかし、日本を愛し、日本で働こうという希望に満ちた外国人はお店にとっても有益な人材となってくれるでしょう。労働条件に誤解やトラブルが起きないよう細心の注意を払い、円滑な雇用をすすめましょう。

開店ポータル編集部

2018/06/11

労務管理
カードの時代は終わり！スタンプアプリ“Stamps!” で集客ＵＰ
　飲食店はもちろん、さまざまなお店が集客目的で取り入れている“スタンプカード”。スタンプを貯めることを楽しみの一つとしてお店に通うという点では、一定の集客効果があることは間違いありません。ですが、従来のスタンプカードではどのお客様がどれだけスタンプをためているのか、どれくらいの頻度でお店に来てくれているのかを、リアルタイムで知ることができません。スタンプカードが全てたまり、カードを回収することができれば確認をとることも可能ですが、そのためにはどれだけの時間が必要でしょう。想像するだけでも気が遠くなりますよね。　また、お客様にとっても、財布のスペースを占領するスタンプカードは、かさばってしまうため出来るだけ持ち歩きたくないものです。　本記事では、これらの問題を解決してくれるアプリ“Stamps!(スタンプス)”をご紹介します。 Stamps!はどんなサービス？ Stamps!公式ＨＰ：https://stamp.sc/ 　Stamps!を使用する場合、お客様は普段使用しているスマートフォンやタブレットに、Stamps！のアプリをインストールするだけで従来のポイントカードのようにスタンプをためることができます。スタンプの集め方も簡単です。お客様は店舗に設置されたQRコードを読み取ることでスタンプを取得し、集めたスタンプ数に応じて、クーポンや特典を受け取ることができます。　また、お店にとっても充実した機能やメリットが備わっています。料金は“スタンダード”と“デラックス”の2つのプランから選べます。用途と予算に合わせて選ぶことができるのは嬉しいですよね。お店にとってのメリットは？ ■プッシュ通知でPRができる！　プッシュ通知の際は、誕生日や天気、世代などさまざまな条件を設定しておくと、そのタイミングで、自動通知をだすことができます。端末の画面上に通知が表示されるので、開封率も高くＰＲや集客に繋げられます。　たとえば「雨の日にだけ割引サービスをしたい。」「朝は来客が少ないから、その時間にアピールしたい。」など。細かい条件に沿った情報をリアルタイムな発信ができるのです。 ■マーケティング分析に役立つ機能が搭載！　お客様の性別や年代、利用回数、プッシュ通知の開封履歴、クーポンの利用回数などが確認できます。そのため、どのようなお客様がどれだけ来店しているのか、どのような時間帯にどのようなクーポンが利用されるのか等を把握することができるのです。　また、お客様の来店頻度や、混雑する時間帯などを分析することで、プッシュ通知やクーポンの効果を確認することも。従来の紙のスタンプカードでは難しかった、マーケティングに役立つ情報を収集・分析することで、今後のキャンペーン企画や商品開発にも役立てることができます。 ■アンケート機能が搭載されている！　Stamps!には、アンケート機能が搭載されています。登録しているお客様の中から、性別や年代を絞り、プッシュ通知配信をすることで、ターゲット層への効率的なアンケート回収が実施できます。回答してくださったお客様へは、スタンプやクーポンなどの特典を付けることで、再来に繋げることも可能です。お客様にとってのメリットとは？ ■スマホアプリだから管理が楽！　これまでの紙のスタンプカードのように、財布を圧迫することはありません。携帯しているスマートフォンやタブレットに、Stamps!のアプリをインストールするだけでいいのです。家にカードを忘れることも財布の中から探すこともなく、ストレスフリーでスタンプを貯めることができます。 ■楽しくスタンプが貯められる！　スタンプをたくさん集め、カードが一巡したところで、背景のデザインが変わったり、特典が変わったりする“ランクアップ機能”があります。お客様はゲーム感覚で楽しくスタンプを集めることができるのです。　また、特定の店舗・場所でスタンプを取得すると1枚の絵が完成する“スタンプ絵合わせ”機能も。お客様が飽きずにスタンプを貯めることができます。 ■口コミと友達紹介システム　お客様からご友人へ、クーポンを贈れる機能があります。ご友人が利用すれば紹介したお客様にもクーポンが還元される仕組みです。さらにSNSに投稿すればボーナススタンプがもらえるサービスも！紹介システムと口コミは、お客様にとってはクーポンやスタンプを取得することができ、お店としては新規のお客様獲得に繋げることができます。２つの料金プラン ■スタンダードプラン　月額9,800円で、本格的な集客アップを実現するスタンダードプランです。 <主なサービス内容> 　・スタンプ&ポイントカード　・クーポン　・ランクアップカード　・プッシュ通知　・紹介クーポン　・データ分析　・CSVデータ出力（※過去1年分まで） ■デラックスプラン　月額19,800円で全てのサービスが利用可能になる、本格的な集客・マーケティングを実現するデラックスプランです。上記スタンダードプランの機能に加え、さらに楽しめるサービスと詳しい顧客分析が可能になる充実のサービス内容となっています。 <主なサービス内容>　　・スタンプ絵合わせ　・アンケート　・会員管理　　性別、生年月日、来店状況、クーポン利用状況など集客戦略に活用できる情報を収集できます。　・取得プロフィールカスタマイズ　　任意で取得する会員情報を設定できます。 Stamps!を利用して楽しく集客アップ！　便利なサービスやツールが次々と登場するなかで、自店にとってプラスになるものをいかに工夫して取り入れていくか、情報収集と研究は不可欠です。　従来の紙のスタンプカードで生じていた問題を解決した“Stamps！”は、お店にとってはもちろん、お客様にとってもメリットがあります。集客アップに繋げられるStamps!を導入して、リピーターの多い繁盛店を目指して行きましょう。

開店ポータル編集部

2018/06/10

集客方法・HP制作
【居抜き物件検討中の方必見！】内見をするときのタイミング別チェックポイント
　飲食店をオープンさせるのに重要となる物件選び。検討している物件の広さや設備、内装がどのようなものか、自分の店舗にそのまま活かせるものがあるかなどを確認するために内見は欠かせません。確認すべき箇所が多いので、内見後に”あそこも見ておけばよかった…”とならないために優先的なチェックポイントをあらかじめまとめておく必要があります。また、内見はタイミングも重要であり、いつ行くかによって得られる情報が変わるのです。そこで、本記事では内見するタイミング別のチェックポイントをお伝えしていきます。１．リアルな事情が聞ける！～営業中の内見～　良い物件を見つけるには、営業停止前の店舗を内見させてもらうのもひとつの手です。営業中に内見する最大のメリットは、現オーナーから直接話を聞けること。近隣のライバル店や、客層、曜日と時間帯による集客の違いなど、細かな情報が得られます。また、厨房機器の動作や空調の効き具合、過去のメンテナンス歴など、普段から使用していなければ分からない設備状況までわかるため、開業後の参考になります。　～チェックポイント～　営業中の内見は迷惑にならないよう限られた時間でチェックしなくてはなりません。以下にチェックポイントをまとめたので、当日のスムーズなチェックに役立ててみてください。 ①厨房内の整理整頓がされているか ②グリストラップはきちんと掃除されているか ③床に汚れ、ヌメリがないか ④店内のあちこちに害虫駆除や害獣駆除用品が設置されていないか ⑤排気用ダクトやグリスフィルタ、空調のフィルタは装着されているか　もし、これらがきちんと対処されていなければ、あまりメンテナンスには力を入れてこなかった店舗だと分かります。今は大丈夫でも後から設備の不具合が次々に起きる可能性も。明け渡し後に不具合があった場合に備えて、処置方法と費用の負担を事前に決めておくことが重要です。２．じっくりと隅々まで確認できる～閉店後の内見～　営業中の内見では、物件の売り手にとって不利となるような情報はあまり詳しく教えてもらえない可能性も。それが閉店後なら、設備や機器の不具合など気になるところを自身の目で直接確認できます。また、時間やお客様を気にしなくて良い分、じっくりと隅々まで確認ができます。～チェックポイント～　営業停止後に見ておきたい主なチェックポイントは以下の通りです。 ①店内に入った時に油や腐ったにおいがしないか ②グリストラップと排気用のダクトが汚れていないか ③電気がきちんと通っているか ④冷蔵庫、空調などの機械類はきちんと動作するか ⑤ガスと水道がきちんと使えるか ⑥インフラ設備の容量を確認 ⑦近隣店舗、住民との関係性　設備がしっかりと動作するのか確認するため、閉店後であっても、電気やガス、水道は内見時に使えるようにしてもらいましょう。以前営業していた業態と開業を考えているものが大きく異なる場合はその容量も見ておくことがポイントです。　また、近隣住民や店舗との関係性も重要です。良好な関係だった場合には問題ありませんが、においや音が原因でトラブルに発展しているケースも少なくありません。後々、ダクトや防音など設備の改修を余儀なくされるかもしれないので、不動産会社へしっかり確認しておきましょう。後悔のない物件選びを　内見時には、物件や設備そのものの状況だけでなく、周りの環境もあわせて確認しておくことが大切です。チェックポイント以外にも気になる点はメモをとっておき、疑問や懸念点は解消しておきましょう。営業中と閉店後では状況が異なるため、新たな気付きがあるかもしれません。あとになって後悔することのないよう、チェックポイントを参考に良い物件とそうでないものを見分けて納得のいく物件を見つけてください。

開店ポータル編集部

2018/06/07

物件探し
【事前準備をして内見に臨もう！】失敗しない“居抜き物件”選びのチェックポイントとは？
　飲食店を開店する際に、頭を悩ませる問題の一つに高額な初期費用が挙げられます。その初期費用を大きく左右するのは、“スケルトン物件”にするか“居抜き物件”にするかの選択。設備が揃っている居抜き物件なら初期費用が抑えられるからと、安易に選んではいけません。下調べをせずに即決してしまい、後になって設備の不具合が多発したり、電気容量が足りなかったりと、かえって費用がかかってしまい、開店前から大赤字なんてことも。そこで、本記事では居抜き物件を選ぶ際に失敗しないためのチェックポイントをご紹介します。物件選びで重要な“内見” 　居抜き物件に限らず、物件を選ぶ際には“内見”が非常に重要になってきます。「ちょっと見せてもらおう。」などと軽い気持ちで臨んではいけません。必要であれば、厨房機器業者や内装業者にも一緒に来てもらい、プロの意見も取り入れながら、自身のお店に適した物件かどうかを判断するのも良いでしょう。内見時に必ず確認すべきポイント　内見は、限られた時間の中で進めていかなければなりません。効率よく漏れなく確認できるよう、あらかじめポイントを決めておくなどの準備が大切です。ここでは、内見で必ず確認しておきたいポイントを押さえておきましょう。 ■水漏れ　物件を決める判断材料の一つに“水漏れ”が挙げられます。水漏れは原因を特定するのが難しく、さらに改善するための工事となると、高額な費用がかかってしまいます。そのため、確認は念入りにおこないましょう。天井からの水漏れ、床からの水漏れの両方をチェックします。天井裏や床下を確認したいところですが、それが難しい場合でも、外壁に水漏れのシミができていないかの確認を必ずしましょう。 ■排水　厨房で実際に水を貯めて排水をおこない、水の流れを確認する必要があります。そこでスムーズに流れない場合、それが汚れによるものなのか、排水設備の不具合なのかの見極めが重要です。汚れであれば落とせますが、設備の不具合となると高い出費になってしまいます。 ■グリストラップ　油を多く使う飲食店の場合、厨房に必要な“グリストラップ”の有無を確かめましょう。グリストラップとは、排水中の油やごみをろ過する装置です。グリストラップは埋め込み型の高額な物から、シンク下に設置する安価なものまでさまざまです。物件になかったとしても設置を検討し、スペースの確保が可能か、念入りに確認しましょう。 ■空気の流れ　店内の排気ができていないと、料理の匂いや調理時に発生する煙などがこもってしまいます。匂いや煙の出やすい業種・業態の場合、ダクトは設置されているか、空気の流れがしっかり作られているかをチェックしましょう。店舗に足を踏み入れた時に、匂いがこもっていないか、第一印象を大切にしてください。排気と給気は、お客様にとって居心地の良い店づくりに重要となります。 ■インフラ設備　その物件でこれまで営業していた業種・業態と異なる場合は、電気やガスの容量が足りない可能性もあります。厨房機器の業者に、自店で利用する設備に必要な容量を確認しておくと良いでしょう。また、厨房機器を譲り受ける場合も同じです。どの設備にどれだけの容量が必要かを確認してください。実際設備を使用し始めてから足りないことに気付き、工事に高額な費用がかかったり、設備の使用に制限が出たりすることのないようにしましょう。 ■造作譲渡　居抜き物件の最大のメリットである、造作譲渡についてもしっかりと確認をしましょう。ここで気を緩めてしまうと、後々トラブルになりかねません。どこまでが譲渡対象になるのか、お互いの認識にズレがないよう、対象物のリストを作り共有するのが良いでしょう。もちろん、壊れていないかなどの動作確認は基本です。お金を出して買ったにもかかわらず、またお金をかけて直すという悲惨な事態になりかねません。　また、設備の中には、リース契約されたものもあります。譲渡されると思っていた設備が実はリースされていたもので、リース会社が引き揚げてしまったなんてことも。細かいチェックを怠らないようにしましょう。万全の態勢で内見へ！　物件探しは、繁盛店への道を歩む最初の一歩です。忙しいからと言って、内見を簡単に済ませてしまうのは、失敗のもと。素人判断で済ませるのではなく、念には念を入れて、厨房機器の業者や内装業者などプロの力を借りましょう。居抜物件は、初期費用が抑えられるというメリットはあるものの、設備もそのまま譲り受ける場合は中古の設備を使用することになります。しっかり確認作業をおこなわなければ、かえってメンテナンス費用がかかることもある点を忘れてはいけません。業態に合わせた確認事項をあらかじめリストアップして、万全の態勢で内見に臨みましょう。

開店ポータル編集部

2018/06/06

物件探し
リース・割賦・レンタルそれぞれの違いは？飲食店開業の豆知識
　店舗を経営するのに欠かせないさまざまな設備。特に飲食店は、厨房用の特別な設備や道具も必要となります。それらを一からすべて購入するとなると、費用がかさみ大きな負担となってしまうことも。そうした事態をさけるため、ほとんどの店舗でリースや割賦、レンタルを使い分けて設備を揃えています。この3つは、それぞれに特徴があり仕組みも異なります。　本記事では、リース、割賦、レンタルそれぞれの特徴や違いについて説明していきます。リース・割賦・レンタル　それぞれの特徴を知ろう！リース　リースとは、導入したい設備をリース会社に代理購入してもらい、月々リース料を支払いながら借りる取引を指します。比較的長期で借りる場合に利用されることが多く、契約内容によっては、満額支払った後にリース品の所有権がリース会社から店舗に変わることもあります。　リースは、オペレーティングリースとファイナンスリースの2種類にわけられます。　オペレーティングリースは、リース品の所有権がリース会社にあるため、契約満了時にリース品を返却しなければなりません。もしその後も使用したい場合には再リースをする必要があります。また、リースの保守やメンテナンスにかかる費用はリース会社が負担します。　ファイナンスリースは、リース期間の途中で契約を解除することができず、また、故障費用などは、店舗側の負担となります。さらに、契約満了後に所有権が店舗側になる所有権移転ファイナンスリースとリース会社のままの所有権移転外ファイナンスリースの２種類にわけられます。割賦　割賦とは、2カ月以上の期間にわたり、3回以上に分けて代金を支払う契約です。一般的には“分割払い”と言われる方法で、クレジットカードでの分割払いやリボルビング払いを含みます。主に一括での購入が難しい高額な買い物の時に利用されることが多いです。“借りる”ではなく“買う”にあたるので、契約途中での解約はできませんが、終了後の所有権は店舗にあります。レンタル　レンタルとは、レンタル会社が用意している中から、必要なものや期間を自由に選んで借りるものです。ただ借りているだけなので、レンタル品の所有権はレンタル会社になります。購入やリースに比べて割高になる場合がありますが、短期間での利用に適しています。それぞれの異なる点はどこにある？　割賦やレンタルは日常生活でも利用する機会があるものなので、イメージがしやすいのではないでしょうか。リースは契約内容によって大きく変わってしまうので、契約時に内容をしっかりとチェックする必要があります。それでは次に、3つの異なる点を確認していきましょう。【設備の選択】リース：欲しいものを選んで契約をする割賦：欲しいものを選んで契約をするレンタル：レンタル会社が所有しているものの中から選んで契約をする【契約期間】リース：通常3～10年ほど割賦：通常5年以内ほどレンタル：短期間から可能【所有権】リース：リース会社（契約内容によっては所有権を移転できる場合もある）割賦：店舗（購入者）レンタル：レンタル会社【中途解約】リース：原則できない割賦：原則できないレンタル：できる（各レンタル会社の規定による）【会計処理】リース：原則リース料全額を損金処理割賦：減価償却で処理レンタル：レンタル料全額を損金処理【期間満了後の流れ】リース：所有権を移転、またはリース会社に返却、または再リース契約で延長利用割賦：購入者の資産となるレンタル：レンタル会社に返却、またはレンタルの延長をする　それぞれに少しずつ異なる点があります。必要な設備や道具へのこだわりはどれほどか。使用期間は短期なのか長期なのか。店舗の所有物にしたいものかどうかなどを踏まえたうえで選びましょう。会計上の取扱いに気を付けて！　上記にもあるように、リース、割賦、レンタルのどれを利用するかによって会計処理の方法が異なります。もし経費とみなされるなら、そのまま計上すれば問題ありませんが、資産であれば、定められた償却期間に従って数年に渡り経費を計上する必要があります。資産のなかでも償却資産に該当する場合は、あわせて固定資産税がかかることもあります。償却資産税の対象例としては、車両や機械装置、事務机、看板、パソコンなどが挙げられ、固定資産税の対象例には、土地や建物、償却資産が該当します。　全く同じ設備や道具を用意する場合でも、利用するもので計上の方法が変わるので注意が必要です。それぞれの特徴やメリットを理解して、正しい選択を　リース、割賦、レンタルにはそれぞれ特徴やメリットがあるため、一概に”この方法が一番良い”とは言えません。営業を続けていれば、利用期間や所有権の希望などの希望がどんどん変わっていくこともあるでしょう。もしものことを想定したうえで、それぞれに適したものを選択する必要があります。考えなしに選択をしてしまうと、資金繰りが困難となり、時には経営を圧迫してしまうことも。それぞれの特徴をしっかりと理解し、順調な店舗経営を目指しましょう。

開店ポータル編集部

2018/06/05

調理機器・器具
飲食店厨房機器の相場はどれくらい？新品・中古品・リースを比較してみた
　飲食店の開店時には、多額の設備投資が必要になります。なかでも、厨房機器は必需品ですが、安い買い物ではありません。　新店舗をオープンする際に、揃えたい厨房機器の相場を新品・中古品・リース価格にわけて、みていきましょう。調理機器の価格相場 ■IHクッキングヒーター ●1つ口　テーブルタイプ新品：約25万～35万円中古品：約10万～25万円 6年リース：約5,000円 ●2つ口　テーブルタイプ新品：約40万～60万円中古品：約10万～30万円 6年リース：約4,000～1万5,000円 ●1つ口　卓上タイプ新品：約10～30万円中古品：約1～30万円 6年リース：約2,000～5,000円 ●2つ口　卓上タイプ新品：約10万～30万円中古品：約10万～16万円 6年リース：約3,000～7,000円 ■ガスコンロ ●2つ口　テーブルタイプ新品：約10万円中古品：約3万～6万円 6年リース：約1,000円 ●2つ口　卓上タイプ新品：約15,000～10万円中古品：約2万～6万円 6年リース：約500～1,000円 ■電気オーブン新品：約25万～50万円中古品：約15万～45万円 6年リース：約1,000～6万円 ■ガスオーブン新品：約12万～200万円中古品：約15万円 6年リース：約2,000～5万円 ■ガスグリドル新品：約4万～30万円中古品：約5万～15万円 6年リース：約500～5,000円 ■串焼き機新品：約1万5,000～110万円中古品：約1,500～4万円 6年リース：約700～5,000円 ■ラーメン釜新品：約15万～65万円中古品：約6万円～40万円 6年リース：約2,000～1万円 ■ガスフライヤー新品：約7万～350万円中古品：約3万～30万円 6年リース：約1,500～5,000円業務用家電の価格相場 ■食洗器（アンダーカウンタータイプ）新品：約40万～50万円中古品：約20万～35万円 6年リース：約月8,000円～1万円 ■冷蔵庫（4ドアタイプ）新品：約20万～30万円中古品：約15万～25万円 6年リース：約3,000～5,000円 ■製氷機新品：約12万～140万円中古品：約10万～50万円 6年リース：約2,000～8,000円 ■コーヒーメーカー新品：約4万～10万円中古品：約3万～60万円 6年リース：約4,000円新品と中古品　それぞれのメリット・デメリットは？　ご紹介したように、たとえ中古品であっても厨房機器は高い買い物であることがわかります。では、実際に購入するとなると新品・中古品のそれぞれには、どのようなメリット・デメリットがあるのでしょうか。 ≪新品≫ メリット・綺麗、衛生的　何より綺麗で衛生的であることが大きなメリットです。また、保証書が手元にあるため、故障や修理が必要となった場合も安心です。・高く売れる　閉店した場合、高い値段で売却することができます。閉店時には、高く売却することもできますデメリット・初期投資が高い　何より新品は高いので、開店時に全ての機器を新品でそろえるのは難しいでしょう。ほとんどの飲食店では、中古品を買って開店し、軌道に乗ってから新品に買い替えているようです。 ≪中古品≫ メリット・初期投資が安く済む　何より安くそろえることができるのが大きなメリットです。多少の傷と汚れはありますが、まだまだ現役で使えるので、大きなコストダウンとなるでしょう。新規オープンの際は中古品で買いそろえるのが一般的のようです。・製造終了した年代物の良品が買える　中古の魅力の一つに製造が終了した型番が買えるという点があります。使い慣れた型番などにこだわる場合、中古市場を探す人もいるようです。デメリット・壊れやすい場合がある　それまで何年お店を支えてきたかわからない中古機器。もちろん寿命は短いです。その場合は修理しなければならなくなり、修理費用がかかる場合もあります。・使用感がある　一部破損している場合や、錆びや焦げ付きで汚れている場合も。パーツを交換したい場合も、製造が終わった型番の場合、交換ができないこともあります。まとめ　一般的に、中古品で問題のないものは中古で済ませ、軌道に乗ったら、新品に買い替えるオーナーが多いようです。また、使い慣れた厨房機器でも、次々と改良され、同じ機能を持つ機器が製造されなくなることも。　長年使い慣れてきた型を希望するのであれば、中古品から探してみるのが良いでしょう。それぞれメリットとデメリットがありますが、無理のない買い物をしましょう。

開店ポータル編集部

2018/06/05

調理機器・器具
タウンWiFiの導入でお客様満足度UP・集客に繋げよう
　コンビニエンスストアやカフェ、公共交通機関など、あらゆるスポットで導入が進むフリーWi-Fi。そんなフリーWi-Fiを、簡単に手元のスマートフォンに接続できる、いま話題のツールがタウンWiFiです。　2018年現在、このタウンWiFiの利用者数は300万人以上。非常に多くのユーザーに支持されているトレンドのアプリです。通信量を気にせずにインターネットを楽しめるとあって、Wi-Fiの有無を基準にお店を選ぶお客様も少なくありません。お店にとってWi-Fiがあることは、集客における大きなアピールポイントとなるのです。　本記事では、街じゅうのフリーWi-Fiを快適に利用できる「タウンWiFi」を導入するメリットについてご説明します。 ≪タウンWiFi≫ってなに？　タウンWiFiは、現在地の近くのフリーWi-Fiを感知し、自動で接続してくれるアプリです。使い方は、スマートフォンやタブレットにアプリをインストールし、性別と生年月日を登録するだけ。登録後は、わざわざアプリを立ち上げなくとも、自動で近くのフリーWiFiにつながるようになります。　飲食店へのタウンWiFiの導入は、とても簡単です。まずは、下記のホームページから問い合わせをしましょう。すでにWi-Fiを設置している場合とそうでない場合では手続きが異なります。導入費用も０円なのが、タウンWiFiの凄いところ。導入が済んだあとは、タウンWiFiアプリ上の“WiFiマップ”にお店が掲載されます。　では、タウンWiFiの導入によって、お店とお客様それぞれにもたらされるメリットをみていきましょう。導入のメリット 1．お店にとってのメリットとは　タウンWiFiの導入によって、飲食店にはどのようなメリットがもたらされるのでしょうか。まずは、お店の視点からみてみましょう。 ①海外のお客様へアプローチ　英語、中国語、韓国語に対応しているタウンWiFiは、国内だけでなく、海外から訪れるお客様に対しても集客効果があります。設定の方法も分かりやすいうえ、スムーズにインターネット接続ができるので、日本のネット環境に不慣れな海外のお客様でも安心して利用できます。 ②利用者の分析ができる　タウンWiFiの管理画面機能を使えば、お店のWi-Fiを利用したユーザーの情報をチェックできます。利用頻度、来店時間、年齢や性別などがグラフに表れるので、集客アップのための作戦や販売促進、新商品の開発などに役立てることができます。 ③リアルタイム通知でプロモーション　お店のWi-Fiに接続すると、お客様のスマートフォンやタブレットにプッシュ通知が届きます。プッシュ通知にキャンペーンやおすすめ商品のプロモーションを載せれば、店内にいるお客様に、リアルタイムでお知らせすることができます。 ④WiFiマップからお店をアピール　タウンWiFiの便利な機能として、現在位置の近くからWi-Fiスポットを探せる“WiFiマップ”があります。タウンWiFiの導入をおこなうと、このマップにお店を載せることができます。Wi-Fiスポットを探していたお客様が、これをきっかけにお店を知り、リピーターになってくれるかもしれません。 2．お客様にとってのメリットとは　続いて、タウンWiFiを利用することによる、お客様視点でのメリットをみていきましょう。 ①データ通信量の節約ができる　ウェブページの表示速度が遅くなることがあります。このような動作は、端末のデータ通信量上限を超えてしまった時に起こる場合も。タウンWiFiを利用していれば、お店に入るだけで、自動的に回線がお店のWi-Fiに切り替わります。そのため、自分のデータ通信量を気にすることなく、好きなだけデータ通信を楽しむことができます。 ②操作なしでスムーズに接続！　Wi-Fiにつなげても、各スポットで会員登録やログインをしなければ、インターネットを利用できない場合もあります。タウンWiFiなら、インストール後に一度設定をすると、どのお店のWi-Fiにも自動でログインできます。設定方法は、“追加可能”のタブから接続したいWi-Fiを選んで、自動接続設定をインストールするだけ。そのつどアプリを立ち上げたり、面倒なログインをすることなく、インターネットにつなげることができます。 ③利用料無料で安心　いつでも、街じゅうで気軽にインターネットを利用できるタウンWiFi。その便利さからは意外ですが、月額利用料はかかりません。アプリ自体のダウンロードも無料です。 ④Wi-Fi導入のリクエストができる “よく行くあのお店に、Wi-Fiがあったら便利なのに…”と感じたことはありませんか？タウンWiFiでは、アプリの中から目的のお店を検索し、リクエストメッセージを送ることができます。リクエスト数が100を超えたお店には、順次、Wi-Fi導入の交渉がおこなわれます。タウンWiFiを利用して集客アップを狙おう　集客アップのためには、お客様にタウンWiFiマップからお店を見つけてもらう必要があります。まずは、お店にWi-Fiの導入を済ませておきましょう。とはいえ、Wi-Fiはさまざまな会社から提供されているため、どれを選べばいいか迷ってしまいますよね。そこで飲食店に特におすすめなのが、NTT東日本が提供する“ギガらくWi-Fi”です。・最新の無線LAN規格に対応しており、通信速度が非常に速い・従業員用、お客様用のWi-Fiを分けられるため、セキュリティ面の心配がない・装置1台につき最大50台の端末を同時に接続できる・半径25m以内に電波が届くため、どの席でもつながりやすい　これらのメリットにより、オフィスや店舗で幅広く導入されているWi-Fiです。設置を考えたら、下記のお申し込み用ホームページから問い合わせをして、Wi-Fiルーターを届けてもらいましょう。ルーターに電源コードとLANケーブルを挿せば、設置は完了です。タウンWiFiアプリと自動連携し、来店につなげることができます。おいしい料理と心地よいサービス、そして快適なネット環境を　オンラインゲームやSNSといった娯楽の普及、フリーランスで働く人の増加などにより、インターネットの需要はさらに高まっています。　ストレスなく、いつでも気軽にインターネットを利用できるタウンWiFiは、これからも幅広い世代のユーザーに支持されていくことでしょう。　　グルメサイトにおいても、Wi-Fiが利用できるという条件は、お店選びの基準として重視されています。おいしい料理やサービスの付加価値として、快適なネット環境をつくるタウンWiFiの導入を、ぜひ検討してみてください。　開店ポータルでは「あなたのお店にあったWi-Fiサービス」をご提案しています。お気軽にこちらからご連絡ください。

開店ポータル編集部

2018/06/04

IT・ネット環境
LED照明に切り替えるだけでコスト削減ができるって知ってた？
　念願叶ってオープンしたお店。売り上げを出すことはもちろん重要ですが、いかにコストを抑えられるか考えることも、店舗経営においては大切なことです。　家賃や水道代、ガス代など月々発生する費用はさまざまですが、なかでも気になるのが電気料金です。営業中はもちろん、準備や片付けの時間も含めれば一日のほとんどの時間に使用していることになります。　そこでおすすめしたいのが”LED照明”です。では、実際に切り替えることで、月々どれだけの電気料金を削減できるのでしょうか。まだ切り替えていない店舗は、是非参考にしてみてください。 LED照明の消費電力と寿命がコスト削減の鍵　LEDとは、”Light Emitting Diode（ライト・エミッティング・ダイオード）”を略したもので、発光ダイオードと呼ばれる半導体のこと。そのLEDを照明器具に利用したものがLED電球やLEDランプです。　特徴としては、消費電力が少なく、寿命が長いことが挙げられます。従来の照明器具と同じ時間使っていても少ない消費量で済むので電気代が抑えられられるだけでなく、長期間使用できるため買い替えの回数を減らすことができます。　つまり、LEDに替えるだけで2つの面からコスト削減に繋げることができるのです。これらのメリットから、近年では照明器具以外にも信号機や電光掲示板などさまざまな場面で利用されています。従来の照明とLED照明の違いとは？　従来の照明とLEDでは消費電力と寿命にどれくらいの差があるのでしょうか。それぞれの違いを見てみましょう。・白熱電球消費電力38W／寿命1,000h ・蛍光灯（直管タイプ）消費電力40W／寿命12,000h ・蛍光灯（シーリング）消費電力73W／寿命16,000h ・蛍光灯（電球型）消費電力21W／寿命13,000h ・蛍光灯（ハロゲン電球型）消費電力40W／寿命3,000h ・LED 消費電力4.6W／寿命40,000h 　蛍光灯は同じものでも直管タイプやシーリング、電球型など形によって消費電力や寿命が異なるので注意が必要です。白熱電球と比較をすると、LEDの消費電力は8分の1、寿命はおよそ40倍にもなります。 LED照明使った場合の電気代算出方法　LEDを使った照明器具の電気代は以下の方法で算出できます。 Step1：電力量（Wh）を算出消費電力（W）×時間（h）＝電力量（Wh） Step2：Wh（ワットアワー）をkWh（キロワットアワー）に換算する Wh÷1000＝Kwh Step3：電気代を算出 kWh×契約プランの1kWhあたりの電力量料金※＝電気代　※契約中の電気料金プランで設定されている1kWhあたりの電力量料金単価。　まずは電力を確認しましょう。そして、単位変換をし、電気代の計算をします。　この式を知っておけば、LED照明を導入した時にいくらくらいかかるのか事前に把握できるようになり、資金計画が立てやすくなります。 LEDに切り替えたら、電気代はどれだけ安くなる？　では、実際にLED電球に切り替えると、どれくらいの電気代が削減できるのでしょうか。　公益社団法人全国家庭電気製品公正取引協議会の”「電気料金の目安単価」の改定に関する件（平成26年4月28日）”で示されている1kWhあたりの電力量単価27円を基準に、実際に計算してみましょう。　ここでは1日13時間点灯すると仮定して、通常のダウンライト（ハロゲンライト）を全てLEDに切り替えた際の電気代がの差額を算出してみます。ダウンライト（ハロゲンライト）を25個設置した店舗の場合・通常ダウンライトの電気代：10,530円／月・LEDダウンライトの電気代：1,210円／月 →LEDダウンライトのほうが、月額9,320円・年額111,840円安いダウンライト（ハロゲンライト）を50個設置した店舗の場合・通常ダウンライトの電気代：21,060円／月・LEDダウンライトの電気代：2,421円／月 →LEDダウンライトのほうが、月額18,639円・年額223,668円安い　上記2つの例を見てもわかる通り、LED照明に切り替えるだけで、大幅なコスト削減が可能です。一気に切り替えとなると設置費用が気になる方もいらっしゃるかもしれません。しかし電気代と買い替え費用が抑えられることを考えれば、お得だといえます。公益社団法人全国家庭電気製品公正取引協議会「電気料金の目安単価」の改定に関する件（平成26年4月28日）： https://www.eftc.or.jp/qa/qa_pdf.pdf 月々の電気料金を抑えてより良い店舗づくりを　照明の種類一つで大きく変わる電気代。毎月かかっていた費用を削減できれば、新しい設備の導入や食材のグレードアップのほか、人材採用などにまわしてサービス面を強化することも可能になります。つまり、コストを抑えることは資金面に余裕がうまれるだけでなく、お客様に向けたサービスの充実化にも繋がるのです。　また、これまでは指定された電力会社と契約を結ばなければなりませんでしたが、電力自由化により契約する会社を自由に選べるようになりました。LED照明の導入と同時に、電力会社自体を見直すことで、さらなるコスト削減ができる可能性も。まだ見直しを済ませていない店舗は、是非検討してみてください。

開店ポータル編集部

2018/06/03

コスト削減
費用をおさえながらリニューアルオープン！心機一転再出発する方法
　飲食店がリニューアルをおこなうのは、どのようなときでしょうか。“集客アップのためにコンセプトを変えたい”、“お店が古くなってきたから、きれいにしたい”、“〇周年を記念して再スタートしたい”など、その動機はさまざまです。とはいえ、什器やインテリアを入れ替えたり、業者に依頼して内装を作り変えるには、それなりの費用がかかるもの。お金の確保が難しいために、リニューアルをあきらめているお店も多いのではないでしょうか。ですが、大がかりに手を加えるだけがリニューアルではありません。今回ご紹介する7つの方法を使えば、費用をおさえながらお店を変身させることができます。１．外観の雰囲気を変える　お店がリニューアルしたことに気付きやすいのは、やはり外観を見たときです。お客様をお迎えする入口の飾りつけを大きく変えたり、看板やドアを塗りなおしてみましょう。新しい色に塗りなおせば、傷や汚れが目立たなくなるほか、それだけで大きくイメージチェンジができます。入口が殺風景に感じる場合は、鉢植えを置いたり、手作りのメニューボードを置くなどして、親しみやすさを演出しましょう。お客様が一目見たときに、“あれ？変わった？”と新鮮に感じられるのが理想です。２．クリンネスを徹底する　お客様の中には、お店選びにおいて“清潔感”を重視する方がいます。そのため、徹底的なクリンネスをおこない、お店をきれいにすることも、立派なリニューアルになります。外観だけ新しくなっても、お店の中に入ったときに汚ければ、お客様はとたんにがっかりしてしまいます。お客様の視点で店内を歩いてみると、床やカーペットのゴミ、壁紙の汚れ、ガラス窓のくもりなどが目に入ってきます。それら一つひとつを磨き上げ、オープン当初の清潔さを取り戻しましょう。３．照明を見直す　お店のコンセプトに合った照明を選べているかを見直し、そぐわない場合は取り換えてみましょう。お客様にゆっくりとくつろいでもらうのが目的なら、白っぽく明るい照明よりも、白熱電球などのあたたかみのある照明が適しています。さらに、間接照明をプラスすれば、より柔らかな灯りを取り入れることができます。また、蛍光灯のカバーに積もったホコリをふき取ったり新しいものに取り換えるだけでも、店内の明るさや雰囲気は大きく変わります。４．壁紙を貼り替える　インテリアの入れ替えなどよりも費用をおさえておこなえるのが、壁紙の貼り替えです。今まで無地の壁紙を貼っていた場合は、デッドスペースや壁の下半分などにポイントを絞り、柄入りの壁紙に貼り替えてみましょう。柄入りの壁紙には、汚れを目立ちにくくし、明るい印象を与える効果があります。ただし、色づかいが奇抜すぎたり、柄の主張が激しい場合、落ち着いた雰囲気のお店では悪目立ちしてしまいます。必ず、お店のコンセプトに合った色柄の壁紙を選びましょう。５．模様替えをする　テーブルや椅子が据え付けでなければ、思い切って客席のレイアウトを変えてみましょう。客席の並べ方やテーブルの向きを変えただけでも、店内の雰囲気は大きく変わります。ここで意識すべき点は、お客様の動線を長くして、入店からお帰りまでスムーズに動きやすくすること。一方で従業員の動線は短くし、お客様の動きを遮らず、速やかにオーダー取りや料理のサーブができるようにします。レジを入口に向かって横向きにするなど、入店を迷っているお客様に入りやすい印象を与えることも大切です。６．コンセプトやメニューを練り直す　売上からお店の現状を把握し、コンセプトやショルダーネームを見直しましょう。ショルダーネームとは、『あつあつ鉄板ハンバーグのお店たなか』のように、お店の肩書きのようなもの。例えばこのお店で“ハンバーグよりも、コロッケの方が人気だ”という傾向があれば、『あげたてコロッケとハンバーグのお店たなか』に変えてみます。　また、不採算メニューを見直し、メニュー数を絞るのも効果的です。食材のロスや仕入れにかかるコストを削減でき、その分、他のメニューに力を入れることができます。７．食器やグラスを変える　オープン当初は、やはり初期投資をおさえたいもの。そのため、デザインにはあまりこだわらず、安さを重視して食器を揃えたという方も多いのではないでしょうか。食器を“料理を演出するツール”と考え、ワンランク上のものにリニューアルしてみましょう。ただし、あまり高価な食器は使わないこと。割ってしまった時の損害が大きいからです。　以下のサイトでは、業務用食器の大量注文ができるショップを紹介しています。低価格ながら、質が良くデザインも豊富な食器が揃っているので、チェックしてみてくださいね。ＯＭＩＳＥＬａｂ　HP:https://monstar.ch/omiselab/business/largeorder/ 目的を明確にして、できる範囲のリニューアルを！　リニューアルというと、どうしても大がかりなものをイメージしがちです。集客を目的にお金をかけてリニューアルをしても、必ず売上がアップするとは限りません。そういったリスクも、頭に入れておく必要があります。　まずは、集客アップを目指したいのか、経年劣化のケアをしたいのか、リニューアルの目的をはっきりさせましょう。すると、手を加えられる範囲やお金をかけられる範囲が掴めてきます。そのうえで、本記事で取り上げたような小さなリニューアルを検討してみてください。費用をおさえながらお店を変身させることもひとつの方法です。

開店ポータル編集部

2018/06/01

内装・インテリア

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